Turkish Cool Culinary Culture: episode IV: Balik ekmek- pește în pâine

Cu salată și cu ayran. Rețeta este simplă: se prăjesc bucățile de pește, se pun în pâine, se pune salată (salată verde, am găsit și ceva ceapă prin ea). Mi s-a spus că cel mai bun balik ekmek este în Eminonu, Istanbul.

În această perioadă, spre seară, imediat după chemarea muezinului de la apusul soarelui, băieții de la servire bagă viteză. Credincioșii musulmani care au postit toată ziua de Ramadan sunt înfometați și vor servire rapidă. 

Afiyet olsun! Adică „Poftă bună!”